다이닝브랜즈그룹 아웃백, 12월 역대 최고 매출 경신

• 크리스마스 이브·당일 이틀간 100억 원 매출…연말 외식 ‘핫플’ 입증
• 겨울 신메뉴 흥행·몰 중심 출점 전략·운영 효율화가 성장 견인
• 잠실점 크리스마스 당일 1억 매출…공간·경험 전략 성과 가시화

다이닝브랜즈그룹이 운영하는 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스가 지난해 12월 한 달간 역대 최고 매출을 기록하며 연말 외식 시장에서 확고한 존재감을 드러냈다.

아웃백에 따르면 2025년 12월 전국 매장의 총매출은 전년 동월 대비 8.6% 증가했고, 전월과 비교하면 55.5% 급증했다. 특히 크리스마스 이브인 24일과 당일인 25일 단 이틀 동안에만 100억 원의 매출을 올리며 연말 모임 수요가 집중되는 시기의 압도적인 집객력을 입증했다.

이번 성과는 단순한 계절적 특수에 그치지 않고, 아웃백이 지속적으로 추진해 온 메뉴 경쟁력 강화와 출점 전략 고도화, 고객 경험 혁신이 복합적으로 작용한 결과로 분석된다. 겨울 시즌 한정 메뉴로 선보인 블랙라벨 루비 랍스터 에디션과 프레스티지 스테이크 셀렉션은 고급화된 구성과 기획으로 연말 미식 수요를 정확히 공략하며 매출 상승의 핵심 동력으로 작용했다.

신규 매장의 성공적인 안착도 성장세를 뒷받침했다. 고양스타필드점, 잠실롯데점, 김포공항롯데몰점 등 주요 상권 내 신규 출점 매장들은 쇼핑과 외식을 동시에 즐기려는 소비 트렌드에 부합하며 안정적인 매출을 기록했다. 이는 접근성과 편의성을 중시하는 최근 외식 소비 흐름과 맞물리며 ‘고객에게 찾아가는’ 출점 전략의 효과를 입증한 사례로 평가된다.

단독 매장의 경우에도 공간 자체를 브랜드 경험의 핵심 요소로 재정의했다. 잠실점은 겨울 시즌 테마인 루비 콘셉트를 매장 외관과 분위기에 적극 반영해 연말 감성을 강화했고, 그 결과 크리스마스 당일 하루에만 1억 원의 매출을 올리는 성과를 거뒀다. 외식이 단순한 식사를 넘어 특별한 시간과 분위기를 소비하는 경험형 소비로 진화하고 있음을 보여주는 대목이다.

운영 측면에서도 전략적 대응이 주효했다. 연말 수요가 집중되는 24일, 25일, 31일에는 영업시간을 연장하고 인력을 충분히 확보했으며, 홈파티 수요를 겨냥한 딜리버리 서비스 확대도 병행했다. 여기에 지난해 9월부터 도입한 오후 8시 이후 콜키지 프리 서비스와 와인 프로모션은 연말 모임 고객을 효과적으로 흡수하며 추가 매출 창출로 이어졌다.

외식업계 전반이 원가 상승과 소비 위축이라는 이중 부담에 직면한 상황에서, 아웃백의 이번 실적은 브랜드 차별화와 운영 효율화가 동시에 작동할 경우 충분한 성장 여력이 있음을 시사한다. 아웃백은 12월에 확인한 성장 흐름을 2026년에도 이어가며 메뉴 경쟁력과 출점 전략을 바탕으로 캐주얼 다이닝 시장 내 리더십을 더욱 공고히 한다는 계획이다.

정필중 아웃백 사업본부장은 “연말과 크리스마스를 특별하게 보내고자 하는 고객들의 선택이 역대 최고 매출이라는 성과로 이어졌다”며 “앞으로도 메뉴, 공간, 서비스 전반에서 차별화된 다이닝 경험을 제공하겠다”고 밝혔다.

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